Hay comidas que me apetecen siempre, siempre, siempre. Da lo mismo la hora del día. Y una de esas comidas son los libritos. De pequeña (y ahora también) me encantaba que sobraran al mediodía par después tomármelos fríos. Y esa manía es algo que han heredado mis hijas, así que cuando los preparo, siempre hago de sobra.
Libritos
Ingredientes
-Filetes de lomo de cerdo (debéis pedir en la carnicería que os los preparen para hacer libritos).
-Lonchas de queso para fundir.
-Huevos.
-Pan rallado.
-Aceite.
-Sal.
Elaboración
Abrís los filetes y colocáis una loncha de queso doblada.
Los cerráis, procurando que no sobresalga el queso.
A continuación batís el huevo, añadiéndole un poco de sal. Y bañáis los filetes.
Después los rebozáis en pan rallado.
Y por último los freís en una sartén, con el aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Es recomendable que al sacarlos del aceite, los coloquéis en un plato con papel de cocina para que escurran bien el aceite.
El resultado es espectacular: tiernos y sabrosos. Los podéis acompañar con ensalada, patatas...
Hoy os lo he puesto fácil, fácil...
